เค้กไร้แป้ง ไร้น้ำตาล หรือ ที่เราเรียกกันว่าเค้กคีโต ถือเป็นของหวานแบบหนึ่งที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบทานเค้ก แต่ไม่อยากจะรับประทานเค้กที่แคลอรี่สูง หรือมีปริมาณน้ำตาลสูง ทานแล้วไม่รู้สึกผิด เค้กไร้แป้งจึงเป็นที่นิยมสำหรับคนที่แพ้กลูเต็น ลดปริมาณในการบริโภคคาโบไฮเดรต ส่วนผสมเช่นถั่วหรือไข่ให้โปรตีนและไขมันดี ซึ่งช่วยให้อิ่มนานกว่าเค้กทั่วไป ด้วยข้อดีหลายๆข้อ ทำให้เทรนการรับประทานเค้กแบบนี้มีมากขึ้นทุกๆวัน ทางร้าน Vega Diva จึงใช้เวลาในการปรับปรุงคิดค้นสูตรเค้กไร้แป้ง มาให้ลูกค้าที่รักสุขภาพได้ทานกันแบบไม่รู้สึกผิดเช่นกัน ตัวที่ได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลามคือ ชีสเค้กของทางร้าน ตัวเค้กทำได้ง่ายๆ มีสูตรและวิธีทำดังนี้
สูตรชีสเค้ก เค้กไร้แป้ง จาก Vega Diva
ส่วนผสม
ครีมชีส 225 กรัม
เนย 8 กรัม
น้ำเชื่อมหญ้าหวาน 5 มล.
วิปครีม 80 กรัม
ไข่ 1 ฟอง (แยกไข่ขาวไข่แดง)
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมของก่อนตีเค้ก
- วอร์มเตาอบ ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 150 C
- เตรียมพิมพ์ขนาด ครึ่งปอน ปูกระดาษไขไว้ที่ก้นพิมพ์ และรอบๆพิมพ์ด้านใน
- เทน้ำร้อนลงในถาดที่เตรียมไว้ในเตาอบ แล้วปิดเตาอบไว้
เริ่มทำชีสเค้ก
- ตีครีมชีสและเนย กับหญ้าหวานให้สีอ่อน ฟูขึ้นใช้ความเร็วกลาง ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
- จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดง ตีต่อ ระหว่างที่ตีไปประมาณ 1-2 นาที ด้วยความเร็วกลาง หยุดเครื่อง ใช้ไม้พาย ค่อยๆปาดอ่างผสม
- พยายามปาดถึงก้นโถ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เป็นก้อน เพราะถ้าครีมชีสยังมีลักษณะเป็นก้อน เนื้อเค้กที่ออกมาเป็นจะไม่เป็นเนื้อที่ละเอียด
- เปลี่ยนเครื่องตีไปที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆเทครีมลงในส่วนผสม เปลี่ยนความเร็วให้เร็วขึ้น เพื่อให้วิปครีมเข้ากันดี ระหว่างนี้ควรหยุดเครื่องเพื่อใช้ไม้พายปาดอ่างผสมไม่ให้กองที่ก้นอ่าง แล้วตีต่อ
- พักส่วนผสมชีสไว้
- อีกชามผสม ที่มีไข่ขาว ใส่เกลือลงไป ใช้เครื่องตีหรือ เครื่องตีมือถือ ตีให้ไข่ขาวตั้งยอด ตรงนี้จะต้องระมัดระวังในการตีเป็นอย่างมาก เพราะ ปกติแล้ว การตีส่วนผสมของไข่ขาวหรือเราเรียกกันว่า เมอแรงค์ เราจะใช้น้ำตาลเป็นการกักเก็บอากาศ แต่ในเค้กที่ไร้น้ำตาล เราจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นในการแทนที่น้ำตาล แต่ในสูตรนี้ เราใส่หญ้าหวานในการตีเนยกับชีส จะไม่ใส่ในส่วนของไข่ขาว ทำให้เวลาตีไข่ขาว อาจจะดูเป็นฟองหยาบ เวลาขึ้นฟูจะไม่เนียนละเอียดเหมือนเวลาที่เราใส่น้ำตาลทรายในสูตรปกติ
- พอไข่ขาวฟูดีแล้ว ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที อย่าให้ไข่ขาวตั้งยอดแข็งมากเกิน จะทำให้ตะล่อมในส่วนผสมชีสยาก
- เริ่มตะล่อมส่วนผสม โดยค่อยๆ ตักส่วนผสมของไข่ขาว แบ่งประมาณ 3 ส่วน ผสมในส่วนผสมชีสที่พักไว้
- เวลาตะล่อม ค่อยๆใช้ไม้พาย กวาดส่วนผสมจากก้นอ่าง แล้วใช้อีกมือหมุนอ่าง คนไปในทิศทางเดียวกัน จนไม่เห็นเศษสีขาวจากไข่ขาว แล้วจึงค่อยๆ ตักส่วนผสมไข่ขาวส่วนที่ 2 ทำเช่นเดียวกัน และ จบที่ ส่วนผสมส่วนที่ 3
- เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ ในถาดน้ำร้อน ใช้วเลาประมาณ 60 นาที ถ้าเป็น airfryer ก็เอาเข้าอบที่ 150 C มีถาดน้ำร้อนรองด้านใน
- เมื่ออบถึงเวลาแล้วเช็คหน้าเค้ก เมื่อใช้นิ้วแตะเบาๆ จะสปริงเด้งขึ้นมา
- นำออกมาจากเตา ทิ้งไว้บนตะแกรงประมาณ 30 นาที หรือจนพิมพ์เย็นจนจับได้ ไม่ร้อน แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ คว่ำพิมพ์ลง เอากระดาษไขออก
- นำชีสเค้กแช่ในตู้เย็น 1 คืน ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดไม่ลับ การทำให้ชีสเค้ก อร่อยกว่าเดิม
- เลือกวัตถุดิบคุณภาพ ชีสที่เลือกควรจะเป็นเกรดที่ดี ควรมีปริมาณไขมันพอสมควร ไม่เหลวจนเกินไป (ทั่วไปไขมัน 30-35% เป็นเกรดดีสำหรับงานขนม) รวมถึงครีม และเนยที่ใช้ก็เช่นกัน มีเปอร์เซ็นน้ำมันเนยที่มากกว่า 40% ไข่สด น้ำเชื่อมหญ้าหวานที่เกรดดีไม่ผสมน้ำหรือรสจางเกินไป
- พักส่วนผสมออกมาพักที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ นับเป็นสิ่งที่สำคัญมากโดยเฉพาะครีมชีสสำหรับสูตรนี้ ถ้านำออกมาจากตู้เย็นแล้วนำมาใช้ตีเลยจะแข็งเกินไปทำให้ตีไม่ได้ขึ้นฟูและทำให้หัวตีทำงานหนักเกินไป มอเตอร์เกิดร้อนได้ ตัวเนยก็เช่นเดียวกัน ถ้าแข็งไปก็จะตีไม่ได้ เป็นก้อน ไม่เป็นเนื้อเนียน แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรทำให้ละลายจนเป็นน้ำ ควรจะอยู่ในสถานะที่เป็นครีมนิ่มๆ
- อบแบบรองน้ำ เป็นเคล็ดลับในการทำชีสเค้กให้ออกมาเนียนนุ่มและเนื้อเค้กไม่แห้งเพราะเวลาเราอบขนม ขนมเราจะสูญเสียของเหลวในตัวขนมไปกับความร้อนในทุกขณะการอบ เพราะฉะนั้นการอบรองน้ำจะทำให้ขนมเนื้อไม่แห้ง เพราะเหมือนการนึ่งไปในตัวขณะอบ
- ปล่อยให้เค้กเย็นตัวช้าๆ เมื่ออบเสร็จเราควรทิ้งไว้ในตะแกรงจนขนมเย็นตัว ไม่ใส่ตู้เย็นในทันที เพราะจะทำให้ขนมแกะออกจากพิมพ์ได้ยาก
- รอเค้กเซ็ตตัวอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง พออบเสร็จแล้ว รอให้หายร้อนแล้วแกะออกจากพิมพ์ ชีสเค้กจะอร่อยเมื่อเย็น เนื้อเค้กเซ็ทตัวในตู้เย็น ให้ดีทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาหั่นทาน
เค้กไร้แป้ง แต่ไม่ไร้ความอร่อยที่ Vega Diva
Keto Cheesecake ของ Vega Diva เราปรับสูตรมาเพื่อให้ลูกค้าที่อยากได้ความสวยงามของเค้ก และได้ความสุขภาพดี ทานได้โดยไม่รู้สึกผิดไปพร้อมๆกันเริ่มต้นแค่ 800บาท สำหรับชีสเค้กคีโต เค้กไร้แป้ง เราเสริมตัวเลือกให้ด้วยซอสโฮมเมดสตอเบอรี่ และเสาวรส ไร้น้ำตาล และยังเพิ่มสตอเบอรี่สดได้ด้วย นอกจากนี้ร้านยังมีตัวเลือกให้เพิ่มการปั้นน้ำตาลเป็นตัวการ์ตูนหรือปั้นหน้าเสมือนบุคคลนั้นๆ โดยที่ลูกค้าสามารถส่งรูปคนคนนั้นมาได้ เราก็จะปั้นตัวและไปปักอยู่บนเค้ก แถมป้าย Happy Birthday และเทียนวันเกิดแสนสวยให้ด้วย ดูแบบเพิ่มเติมคลิ๊ก
Vega Diva ร้านเค้ก 3 มิติ
เรามีประสบการณ์มามากกว่า 10 ปี เชี่ยวชาญงานเค้กในทุกมิติ ที่ดูแลลูกค้า ตั้งแต่ขั้นตอนการสั่งซื้อ ไปจนถึงขั้นตอนสุดท้ายที่ถึงมือผู้รับ เราให้ความสำคัญกับ วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยม โดยให้ลูกค้า ได้รับเค้กที่อร่อย และสวยงามที่สุด ให้การสั่งเค้กไม่ใช่เป็นแค่การให้ของขวัญ แต่มันคือความประทับใจ ที่เหนือความคาดหมายของ ผู้ให้และผู้รับ
แพคเกจเค้กขายดีแนะนำ
- เค้กมินิมอล เรียบหรู ดูดี น้อยแต่มาก เค้กสไตล์หรู สำหรับสาวๆ
- เค้กสามมิติ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย รับออกแบบตามรูปคน และ ตัวละครจริง
- เค้กงานแต่งงาน รับทำเค้กแต่งงานเล็ก หรือ ใหญ่มากกว่า 100 ปอนด์ ก็สามารถทำได้ ตามคอนเสปของลูกค้า
- เค้กบริษัท เค้กงานอีเว้นท์ พิมพ์โลโก้ คัพเค้กจัดเลี้ยง หรือใช้ในงานครบรอบบริษัท
- เค้กสายสุขภาพ เค้กวีแกน เค้กกลูเต็นฟรี เค้กคีโต พิเศษด้วย การตกแต่งด้วยงาน 3 มิติ โดดเด่นไม่เหมือนใคร
- เค้กหัวโต เป็นเค้กเอกลักษณ์ของทางร้าน ที่ออกแบบมากว่า 10 ปี ยังคงเป็นเค้กที่ครองใจลูกค้าขายดี อันดับ 1
ต้องการเค้กคุณภาพพรีเมี่ยม บริการดีเยี่ยม ใส่ใจทุกรายละเอียด ติดต่อเราตามช่องทางด้านล่างได้เลยค่ะ
